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锅烧豆腐

原料：

豆腐2块，鸡汤100克，鸡蛋2个，面粉20克，熟猪油100克，精盐、味精适量，料酒10克，葱、姜末各5克。

做法：豆腐切成0.3厘米厚、2.3厘米宽的片，平摆在盘中。

鸡蛋打入碗内搅散。

在豆腐片上撤上精盐、昧精各少许浸好。

然后，逐片蘸上面粉，待用。

将锅放火上，放入熟猪油烧至四成热，将豆腐片裹匀鸡蛋液，逐片放入锅内，用微火煎炸，再撒入精盐和味精，待豆腐两面煎至呈金黄色时，将锅不断晃动，使豆腐在锅内转动，然后，撒入葱、姜末，烹入料酒，加入鸡汤，小火煨至汤收干时，放入盘中即成。

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