烩海参鲜蘑（第1页）

烩海参鲜蘑

【原料】水发海参150克，罐头鲜蘑100克，玉兰片50克，青豆25克，

熟猪油50克，味精、料酒、湿淀粉、酱油、盐、葱、姜、香油各适量。

【做法】海参切成6毫米见方了，玉兰片切了，鲜蘑一剖两半，葱切豆瓣形，姜切未，青豆洗净。

海参、鲜蘑、玉兰片、青豆投入沸水锅中余透捞出。

炒锅置火上，注入熟猪油，烧至五成热时下葱姜沧锅，烹入料酒、酱油、鲜蘑汤及少许清水，沸后撇去浮沫，下入海参、青豆、鲜蘑、玉兰片及盐、味精，烧沸后勾薄芡，淋入香油即成。

【特点】汁宽味厚，滑润爽口。