大虾汤（第1页）

大虾汤

【原料】鲜大虾肉200克，虾脑25克，葱、姜末10克，油菜心50克，

水发木耳25克，精盐8克，料酒15克，味精1.5克，花生油75克，高汤

500克，鸡油5克。

【做法】鲜大虾肉片成两片，去虾筋，再片成片。

木耳一切两半，油菜心开水烫后冷水过凉，切成3厘米的段。

勺内加花生油烧热，加上葱、姜末炝锅，再加虾脑、虾片炒，加上精盐、高汤、料酒、味精、油菜心、木耳，烧开撇去浮沫，盛入汤盘内，淋上鸡油即成。

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