86 烧肉糯米蒸笼饭（第1页）

86.烧肉糯米蒸笼饭

原料:洋葱50克，猪肋条肉（五花肉）350克，糯米100克，青豆50克，色拉油35克，盐4克，姜3克，料酒20克，酱油20克，大葱8克，白砂糖15克。

制作：1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；

2.烧沸后略煮一会儿（将血水浮沫去除干净）捞出，再用冷水洗净；

3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；

4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；

5.放下肉块，煸炒肉块至出油；

6.加入料酒翻炒；

7.加酱油炒匀肉块；

8.加水至肉块刚淹没；

9.加锅盖，用大火将水煮沸；

10.加糖，用勺炒匀；

11.转小火锅盖焖烧；

12.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；

13.约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；

14.约10分钟后肉汁呈粘稠状；

15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；

16.蒸笼垫上粽叶，铺上糯米，大火将水烧开，上笼蒸约20分钟左右，熟后取出。

17.铁锅内加油爆香红葱头（洋葱），放入红烧肉丁，加少许水煮透。

18.将煮透的红烧肉等料浇于蒸笼饭上，随后撒上煮熟的青豆即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：青少年营养调理。

营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

禁忌：糯米不宜与鸡肉同食。