88 豆芽冬菜肉饼汤（第1页）

88.豆芽冬菜肉饼汤

原料:冬菜40克，猪肉（瘦）280克，蘑菇（干）80克，鸡蛋70克，黄豆芽80克，淀粉（玉米）5克，姜3克，大葱5克，酱油3克，盐3克，胡椒2克，味精3克，香油5克。

制作:1.猪肉洗净剁碎；

2.蘑菇洗净去蒂，切成小粒；

3.将肉泥、蘑菇粒全部放入盆内，加入鸡蛋液、盐、酱油、胡椒、姜末、葱花、味精、淀粉搅拌均匀；

4.割成直径4.5厘米大的肉饼；

5.把豆芽掐去须根；

6.冬菜切段；

7.放入鲜汤肉烧开，再加味精、酱油、胡椒粉、盐，盛汤盆内，再将肉饼逐一放在上面；

8.入笼用旺火蒸熟，连盆上桌即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:清热解毒调理、清润滋阴调理。

营养分析:黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

另外因为黄豆芽含有维生素C，是美容食品。

常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

禁忌:豆芽不宜与猪肝同食。