16 野菊花炒肉片（第1页）

16.野菊花炒肉片

原料:猪肉（肥瘦）450克，野**300克，黄酒5克，盐5克，味精2克，酱油5克，大葱5克，姜3克。

制作:1.先将野**嫩茎叶择去杂物，用清水洗净，放入已烧开的沸水锅烫一下，捞出，直接放入清水中洗一洗，让其去苦味，挤干水，用刀切成丝，放入盘内，待用。

2.将猪肉放入清水中泡洗干净后，用刀将其切成片放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱花及姜丝腌渍一会儿。

3.取锅，清水刷洗净，置于火上，烧热，放入花生油，烧热后，倒入猪肉煸炒，直炒至入味，投入野**炒至入味，加入味精，翻一翻炒，出锅，即可食用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:清润滋阴调理、明目调理、清热解毒调理、贫血调理。

营养分析:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

禁忌:猪肉不宜与田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

食用猪肉后不宜大量饮茶。