350 冬瓜瑶柱炖鸭（第1页）

350.冬瓜瑶柱炖鸭

原料:冬瓜750克，鸭1000克，干贝50克，陈皮5克，姜8克，盐5克。

制作:

1.将鸭宰杀洗净，抹去水分，斩去鸭尾（可免臊味），切成两半，分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内；

2.冬瓜去瓤去籽，连皮洗净，分切成半寸方块；

3.将瑶柱（干贝）用清水洗净撕成细条；

4.陈皮用水浸软；

5.取炖盅，先放入冷水到浸过炖料面，加盐调匀，盖上盅盖，放入沸水锅中，上盖，先用大火炖约10分钟，即改用慢火炖约三小时左右，调味，原盅供用。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:补虚养身调理、清润滋阴调理。

营养分析:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。

冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。

因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。

同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。

此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。

夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。

因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

禁忌:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。