349 酸萝卜马蹄炖鸭（第1页）

349.酸萝卜马蹄炖鸭

原料:鸭1250克，萝卜200克，荸荠100克，盐15克，姜10克，味精2克，料酒25克。

制作:1.先将仔鸭洗净，用盐、料酒码味20分钟；

2.酸萝卜切成条状；

3.马蹄去皮后削成圆状待用；

4.锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味；

5.放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄，煮至鸭肉软熟时即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:清润滋阴调理。

营养分析:鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。

所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉性寒凉，味甘，咸，主大补虚劳。

禁忌:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

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