145 酸奶银耳水果羹（第1页）

145.酸奶银耳水果羹

原料:木瓜100克，梨100克，猕猴桃250克，苹果100克，酸奶250克，银耳（干）100克，冰糖50克。

制作:

1.将银耳用温水洗净泡开，撕成小片；

2.小汤锅置于火上，加适量水，放入将银耳熬成稠状，中途加入冰糖，熬好后放凉；

3.将猕猴桃、木瓜、苹果、梨均切丁，放入冰糖银耳中，最后加入酸奶拌好即可食用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:清润滋阴调理、营养不良调理。

营养分析:酸奶能增强人的消化能力，促进食欲；酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用；据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良；酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

禁忌:酸奶不宜与黄豆同食。

146.马蹄海蜇羹

原料:海蜇头60克，荸荠35克，盐3克。

制作:

1.将马蹄（荸荠）去皮，洗净切碎；

2.海蜇浸洗干净，切丝；

3.用锅煮沸清水适量，把马蹄、海蜇放入开水锅内煮熟，放油盐调味，加适量淀粉水再煮沸即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:清润滋阴调理、神经衰弱调理。

营养分析:海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。

海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

禁忌:海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。

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