多味鸡片（第1页）

多味鸡片

【原料】开膛净公鸡1只（重约1000克），辣椒油、芝麻酱、香油、酱油、白糖、醋、味精、花椒面、精盐、熟芝麻、葱末各适量。

【制法】①将鸡放入锅内，加水煮熟，捞在原汤或开水内，待晾凉后，捞出擦干表面水分，抹上香油。

②将鸡去骨斜刀切成坡刀片，摆入盘中。

把上述调料对成汁浇在鸡片上，撒上熟芝麻末，拌匀即成。

【提示】鸡煮熟后一定要泡在开水里，捞出后擦干水分，抹上香油，以兔鸡皮发干。

【特点】此菜具有香、鲜、麻、辣、咸、甜、酸味，故名“多味”

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