炝豆芽菜（第1页）

炝豆芽菜

【原料】鲜嫩豆芽菜250克，花椒20粒，干红辣椒15克，精盐1．5克，味精1克，花生油25克。

【制法】先将锅烧热，放油，将辣椒、花椒同时下锅稍炒，待出香味时，将豆芽菜下锅，随即放入精盐、味精稍煸即可。

要快捷，不宜时间长，否则豆芽变软而失脆。

【特点】鲜嫩，脆香，麻辣，爽口。

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