菜花拌香菇（第1页）
菜花拌香菇
【原料】菜花500克，香菇15克，花生油50克，香油25克，精盐7．5克，味精5克，料酒5克，葱、姜各5克。
【制法】①将菜花去根，洗净，切块；香菇用开水泡发，去蒂洗净，切成片。
再将菜花放入沸水锅内焯透，捞出晾凉。
②将炒锅置火上，放入花生油，下葱、姜煸炒，放入香菇和调料煸炒几下，倒入盘内晾凉。
③将菜花装盘，加入香菇和调料，拌匀即成。
【提示】菜花烫至断生即可，切忌烫烂。
香菇要炒至入味，再与菜花合拌。
【特点】色泽美观，清淡味鲜。
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