椒盐土豆条（第1页）

椒盐土豆条

【原料】土豆300克，水淀粉70克，面粉30克，植物油500克（实耗80克），花椒盐8克，苏打1克，

【制法】①将土豆去皮，洗净，切成1厘米粗、4厘米长的条。

水淀粉、面粉、苏打加入适量水调成糊。

②将土豆条用糊拌匀，投入七成热的油内，炸成金黄色捞出，控净油盛入盘内，撒上花椒盐即可。

【提示】炸土豆时油不宜太热，油温过高容易将土豆炸成外糊内生，应掌握油温在七成热时浸炸酥脆。

【特点】咸香，酥脆。

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