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57.黄金蚬炖豆腐

原料：豆腐300克，蚬50克，姜片3~5片，水1000毫升，盐适量。

制法：将新鲜蚬子洗去泥沙，吐沙后再放入切好的豆腐块、姜片，加水盖满食材后，放到电锅内，包上保鲜膜，外锅放水1杯，等开关跳起后即可加上调味料食用。

1周2~3次当汤佐膳或点心食用。

功效：补脾养肝，补中益气，祛湿去邪。

营养分析：蚬中主要成份为肝糖及蛋白质，有助于肝细胞的修复，而且，蚬中含多种有机矿物质、维生素B2、B6与B12，利于身体各项机能的维护。

蚬还含丰富的胆碱，是不可或缺的营养。

豆腐甘凉，清热解毒，益气和中，二物都有清热利湿、养肝和中之功。

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