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56.玄参炖猪肝

原料：玄参15克，猪肝500克，菜油、葱、生姜、酱油、白糖、水豆粉各适量。

制法：将猪肝洗净，与玄参同放铝锅内，加水适量，煮1小时，捞出猪肝切成小片备用；将锅内加菜油，放入葱、姜，稍炒一下，再放猪肝片；将酱油、白糖，加源汤少许收汁，勾入水豆粉（汤汁透明）；将透明汤汁倒入猪肝片中，拌匀即成。

功效：养肝明目，适用于肝阴不足之目干涩，昏花，夜盲，慢性肝病等症。

营养分析：猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，它还含有大量的维生素A，养血补肝，清热明目，有治疗慢性肝炎的功用。

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