藕镶肉（第1页）

藕镶肉

【原料】节孔粗大藕500克，猪肉馅150克，香菇4朵，盐、砂糖、葱、淀扮、姜汁、酱油、米酒各适量。

【做法】香菇切碎，加入肉馅、姜汁、盐、酱油、淀粉、砂糖等拌匀。

藕节处切开，留藕节作盖，将内馅塞入藕孔中，用藕节盖上，以牙签插

入串起。

塞好的肉馅必须蒸熟，锅里水开后再放入笼屉，先用大火蒸，后改用小火，蒸至莲藕松软，藕皮呈粉红色为止。

蒸好的藕切成厚约5～6毫米片，置入盘中，即可食用。

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