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水晶干贝

【原料】于贝100克，鸡蛋清4个，火腿肉2.5克，味精5克，精盐1

克，鸡汤500克，水发香菇2朵。

【做法】干贝加沸水100克，放进笼屉旺火蒸30分钟。

香菇切片，鸡蛋

清放在碗里用筷子打散，加进鸡汤250克、盐、味精2.5克，调匀，放进笼

屉里用旺火蒸5分钟取出，铺上干贝，火腿切为2片和香菇一并排在上面，

再放进笼屉用旺火蒸2分钟取出。

鸡汤250克下锅烧沸，调入味精2.5克，淋在于贝上即成。

【特点】色呈米黄，质地软润，清鲜爽口，气味芳香。

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