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孕妇应多吃瘦肉

人体对各种动物的瘦肉和肝脏中所含的铁吸收率高，吸收率约为20％；而对一些谷类食物中的铁吸收率只有百分之几。

原因是动物体内的铁，其存在形式更容易被人的小肠细胞吸收和利用，而且人体对它的吸收不受食物中其他成分的影响。

此外，动物肌肉中存在着能促进非动物铁吸收的物质，对食物中的非动物铁有促进吸收作用。

如果单独吃玉米膳食，则铁的吸收率只有2％，而与牛肉共食，铁的吸收率就能达到8％。

孕妇在怀孕期铁的需要量骤增，共需铁约1000毫克。

这样大的量是很难从一般饮食中得到满足的，所以孕妇应多吃些瘦肉、肝脏和动物血。

这样不但可以补充大量的铁和促进非动物铁的吸收，而且还可以补充必需的动物蛋白质，从而在较快的时间内提高孕妇的血红蛋白水平，改善或防止贫血。

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