6 盐的一物多用（第2页）

6.盐的一物多用

1．甜食加盐味道甘美。

做甜食时，加入占糖用量约1％的食盐，成品的味道会更加甘美。

2．除异味。

热剩饭时，在饭内加少量食盐，可除去饭中异味。

豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。

3．防止海蜇皮风干。

发好的海蜇皮一时吃不完，待风干后，无论怎样泡也嚼不动，可浸在盐水里防止风干。

4．蒸炸食品松软可口。

蒸馒头时，可用盐水和面，蒸出的馒头特别松软好吃。

因为少量食盐可帮助酵母菌加快繁殖，产生更多的二氧化碳。

制作一些面类小吃（如炸排叉）时，面中加入一些盐，可使炸出的成品酥脆香甜。

5．解冻食物。

将冰冻的鱼、鸡、肉等放入淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后更加鲜嫩味美。

6．易拔宰杀后的禽毛。

宰鸡、鹅时，可在烫毛的水内加点儿食盐，既容易拔净禽毛，又能防止烫破其皮。

7．杀菌消毒。

用盐水浸泡水果或蔬菜，可杀死水果和蔬菜上的大部分细菌。

8．发干料。

将一些大盐粒放入锅内炒热，加入干料等焖发，经盐传热，干料会逐渐发起来，盐发干料既省油，味又纯正。

9．去活鱼肚内污浊。

活鱼在食用前可放淡盐水中养几天，使其吐尽肚内污浊，这样熟后不再有土腥味。

10．喝盐开水。

盐的用途很多，清晨喝杯盐开水，有利于通大便；唱歌前喝点盐开水，可避免喉干沙哑。

11．去血污及防掉色。

衣服上有血渍，用细盐轻轻揉搓，再用清水漂洗便可干净。

有色衣服放在盐水里泡一会儿再洗，能防止褪色。

12．新餐具用盐水煮不易破裂。

新买的碗、杯先放在盐水中煮一下，就不易破裂了。

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