卷第十九米下（第1页）

卷第十九【米下】

食盐

内容：味咸，温，无毒。

主杀鬼蛊，邪注，毒瓦斯，下部KT疮，伤寒寒热，吐胸中痰，止心腹卒痛，坚肌骨。

多食伤肺，喜咳。

五味之中，惟此不可缺。

今有东海、北海供京都及西川南江用。

中原有河东盐池，梁、益有盐井，交、广有南海盐，西羌有山盐，胡中有树盐，而色类各不同，以河东最为胜。

此间东海盐、官盐白，草粒细。

北海盐黄，草粒大。

以作鱼及咸菹，乃言北海胜。

而藏茧必用盐官者，蜀中盐小淡，广州盐咸苦。

不知其为疗体复有优劣否？西方、北方人，食不耐咸，而多矣。

然以浸鱼肉，则能经久不败；以沾布帛，则易致朽烂。

所施处各有所宜也。

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