○煮鲍鱼法（第1页）

○煮鲍鱼法

先用药剪切薄片子，水泡洗，煮熟捞起。

配新鲜肉，精的打横切薄片子，下锅先炒出水，煮至水干。

看肉若未熟，当再下点水煮干熟，才将鲍鱼下去，加蒜瓣，切薄片子，半茶瓯肉汤和粉同炒（汤粉不可太多，亦不可太少，总以硬软得宜为要），至粉蒜熟取起。

此项不可丁盐酱，以鲍鱼质本咸故也。

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