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清洗篇

●怎样除菜叶小虫

有虫蔬菜虽无农药污染，但叶上小虫既讨厌，又难洗。

其实，只要将蔬菜叶泡在淡盐水中3～5分钟，虫子便会自动掉入水中，然后用清水冲洗一遍即可。

●怎样洗脏豆腐

豆腐表面粘污后，若清洗不得法，不但洗不净脏物，而且易使豆腐破碎。

可将脏豆腐放在一只塑料漏盆早，然后在自来水下轻轻冲洗，既保持豆腐完整，又使豆腐洁净如初。

●洗猪肉的新招

鲜猪肉表层粘上脏污之物，用清水极难很快洗净；若将猪肉在淘米水中浸5分钟以上再洗，猪肉表面的脏物就易洗掉了。

●洗冷冻食物的新方法

从市场购回冻鸭、冻鸡、冻鱼、冻肉后，将其在姜汁液中浸泡30。

分钟左右再洗，不但脏物易除，而且还有一种消异味、增新鲜的奇妙作用。

●如何洗猪肠呢？

不少家庭主妇自制香肠。

然而香肠味美，猪肠难洗。

其实，将买回的猪肠在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，然后摘去脏物，放入淘米水中泡一会儿，再用清水轻轻搓洗两遍即可。

在淘米水中放几片桔片，肠中异味更易除去。

●如何洗海蜇皮

海蜇皮上粘有不少细沙粒，若清洗不净，食时会“硌牙”

。

清洗时，将海蜇皮先放在50％的盐液中泡片刻，再放到淘米水中清洗，最后在自来水下冲一遍，海蜇皮上沙粒即会干净。

●怎样洗平菇

清洗平菇表面的粘稠物时，可将平菇放在淡盐水中浸5分钟左右，然后用细软净布沿菇纹轻轻擦洗，最后清洗漂净。

●妙招洗猪心、猪肝

猪心猪肝有股异味，买回后将其在面粉中“滚”

一下，放置1小时左右，‘再用清水洗净，烹炒出来的心肝即味美纯正。

●洗猪油的高招

猪板油脏了不易洗干净，可将板油放进30～40吧温中，用干净的包装纸慢慢擦洗，就比较容易洗净，

●洗黄鱼的方法

洗黄鱼时，不一定要剖腹，只要用两根筷子从鱼嘴插入鱼腹，夹住肠子后转搅数下，便可往外抽出肠肚。