燕国材
/著
岭南名菜有哪些
岭南风味,包括两广、海南等地方风味,而以广东菜为代表。广东菜,简称粤菜,是我国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。
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岭南风味
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红炖鱼翅
炒桂花鱼翅
凤吞翅
鸭汁烩鱼唇
蚝油扒鱼唇
虾胶瓤鱼肚
鹅掌扒广肚
清汤炸肚
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海参酥丸
什锦乌石参
油泡带子
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蚝油网鲍片
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干焗蟹塔
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清蒸石斑鱼
潮州炒烤鳗
五柳脆皮鱼
煎封鲳鱼
油泡青鱼丸
东江鱼丸
郊外大鱼头
豉汁蟠龙鳝
豉椒鳝片
瓦罉煀水鱼
新菇炖山瑞
火腩焖大鳝
椒盐焗吊片
蒜子焖酣鱼
烧瓤鲜沙虫
炖禾虫
打边炉
穿田鸡腿
菜炒田鸡腿
畜肉类 片皮乳猪
咕肉
香芋扣肉
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果汁煎肉脯
腊肉
蜜汁叉烧
潮州冻肉
卤水扎蹄
皱纹圆蹄
白云猪手
烧网油肝花
油泡爽肚
七彩瓤猪肚
咸蛋蒸肉饼
梅子蒸排骨
脆炸大肠
花生焖猪尾
茄汁焗猪肝
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猴脑汤
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太爷鸡
东江盐鸡
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