酿枇杷（第1页）

酿枇杷

【原料】

自沙枇杷20只，精制细豆沙80克，糖猪油50克，松子仁50克，白糖75克，红樱桃5克，清水150克，湿淀粉20克，糖桂花0．5克。

【制法】

1．枇杷去皮、核和内膜，上端削平，平放在盘中；糖猪油切细，与细豆沙拌和，做成小圆子20只，分别酿入枇杷中，并各插5粒松子仁，顶部用红樱桃来点缀，成梅花形。

3．酿批粑上笼蒸20分钟左右，取出装盘；清水加糖熬透，加湿淀粉搅稠，放入糖桂花，搅匀浇在批把上即成。

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