24 腐竹瑶柱发菜瘦肉汤（第1页）

24.腐竹瑶柱发菜瘦肉汤

原料:发菜（干）20克，干贝20克，猪肉（瘦）480克，腐竹80克，莲子80克，姜5克，大葱5克，盐3克。

制作：1.江瑶柱（干贝）洗净浸软，莲子浸1小时，除去莲心，洗净。

腐竹浸10分钟，切约1寸半长，发菜浸10分钟，洗净沥干水，瘦肉水煮5分钟捞起洗净。

2.将姜1片，葱1条放入煮过瘦肉之开水中，加入半汤匙油，然后放下发菜，煮5分钟捞起，用清水冲洗，擅干水切短段。

3.水适量煲开，放入江瑶柱、莲子、瘦肉、姜1片煲开，后改用慢火煲2小时半，再放入发菜，腐竹及适量之盐，煲半小时即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：滋阴调理、补虚养身调理。

营养分析：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

食用猪肉后不宜大量饮茶。