44 鹌鹑松仁羹（第1页）

44.鹌鹑松仁羹

原料:小米100克，鹌鹑肉300克，松子（炒）20克，鸡蛋清30克，姜3克，淀粉（玉米）6克，盐3克，香油4克，白砂糖2克，料酒2克，植物油10克。

制作：1.鹌鹑取出内脏，洗净，抹干水起肉，鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净；

2.鹌鹑肉切小粒，加入淀粉、蛋清、盐，搅匀成糊状；

3.锅内加入适量冷水，放下鹌鹑骨、姜片煲滚，改用小火煲1小时取汤备用；

4.松仁放入热油中，用小火炸至金黄色时捞起；

5.小米洗净，用汤匙碾碎成蓉；

6.把小米蓉放入锅中，下入高汤煮滚，用白糖、料酒、盐调味；

7.再加入鹌鹑肉粒和汤搅匀，待鹌鹑肉熟后，淋上香油，盛入汤碗内，撒下松仁即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、夏季养生调理、营养不良调理。

营养分析：松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素，能给机体组织提供丰富的营养物质，有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用；也是也是女士们润肤美容的理想食物。

禁忌：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。