115 小米椒拌羊头（第1页）

115.小米椒拌羊头

原料:羊头肉1000克，盐15克，味精2克，酱油20克，白砂糖10克，辣椒油25克，辣椒（红、尖、干）20克。

制作：1.将整理好的羊头下入沸水锅中出水，除尽羊膻味；

2.然后将羊头放入吊锅中吊软，除尽羊头里的羊骨；

3.将羊头皮切成片；

4.将小米椒用刀剁碎，加入盐、味精、酱油、白糖、红油对成味汁；

5.然后将羊头皮下入对好的味汁中拌匀即成。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、冬季养生调理。

营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

禁忌：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。