113 慈母菜卷（第1页）

113.慈母菜卷

原料:煎饼500克，韭菜150克，牛肉（肥瘦）100克，火腿50克，绿豆芽50克，鸡蛋50克，菠菜50克，香菇（鲜）50克，盐3克，味精2克，香油5克，植物油25克。

制作：1.牛肉洗净去血水，放入锅内煮熟后捞出晾凉；

2.鸡蛋煮熟待用；

3.熟牛肉、火腿、鸡蛋、香菇均切丝；

4.豆芽、菠菜烫一下捞出沥干，切粒；

5.韭菜择洗净切粒；

6.牛肉、火腿、鸡蛋、香菇、豆芽、菠菜、韭菜与精盐、味精、香油一起放入容器中搅匀制成馅料；

7.东北煎饼打开，将馅料包入制成条状；

8.坐锅点火放少许油，将菜卷煎至金黄色酥脆即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、营养不良调理。

营养分析：煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。

禁忌：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。