吃野菜的禁忌具体表现在以下几个方面（第1页）

吃野菜的禁忌具体表现在以下几个方面。

（1）洗涤处理，忌用清水草草洗涤。

因叶面上的细毛内隐匿的尘土污垢较多，该类蔬菜一定要先浸泡一定的时间，再认真清洗，一直洗涤到水清时为止，或者在流水中冲洗干净。

（2）加热的处理，忌直接烹调。

因野菜中均存有大量异味物质，使之表现出有苦味、涩味，烹调前必须在沸水中煮沸片刻后捞出，再弃去菜汁，然后才可加调料进行烹调食用。

食用野菜必须注意以上两个方面的禁忌，方可使营养丰富的野菜真正走进寻常百姓家。

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