红烧萝卜（第1页）

红烧萝卜

【原料】大萝卜500克，花生油50克，花椒油10克，味精2克，料酒5克，酱油40克，精盐4克，白糖6克，水淀粉15克，葱末3克，姜末3克。

【制法】①先将萝卜洗净，去根、皮，切成长3厘米、厚1厘米、宽1．3厘米条块，用开水煮烂，捞出控去水分。

②另把炒锅上火，加入花生油，热后用葱、姜末炝锅，加入酱油、精盐、白糖、料酒、200毫升水，把萝卜下锅，待汤开后，至汤汁剩下一半时，加入水淀粉、味精，淋入花椒油即成。

【提示】将萝卜煮烂，捞出用冷水过凉，控净水分再烧制，以去掉萝卜气味，使菜味纯正。

【特点】软嫩适口，清香开胃。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。