熘藕片(第1页)
熘藕片
【原料】嫩藕500克,酱油10克,香醋25克,白糖40克,姜末_5克,熟花生油50克。
【制法】①先将藕刮去皮,洗净,切成3.3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的片。
②再将锅上火烧热,下油烧至油冒青烟时,下姜末煸炒几下,放入藕片继续煸炒至刚熟,加酱油、白糖和少许开水,待白糖溶化后,最后淋入香醋,拌和均匀即成。
【提示】炒藕要用中火,急火难熟。
香醋要在菜肴即将成熟时投入,以保持其香味。
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熘藕片
【原料】嫩藕500克,酱油10克,香醋25克,白糖40克,姜末_5克,熟花生油50克。
【制法】①先将藕刮去皮,洗净,切成3.3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的片。
②再将锅上火烧热,下油烧至油冒青烟时,下姜末煸炒几下,放入藕片继续煸炒至刚熟,加酱油、白糖和少许开水,待白糖溶化后,最后淋入香醋,拌和均匀即成。
【提示】炒藕要用中火,急火难熟。
香醋要在菜肴即将成熟时投入,以保持其香味。
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