鸡蛋炒茭白（第1页）

鸡蛋炒茭白

【原料】净茭白150克，鸡蛋150克，精盐6克，猪油50克，味精2克，葱花5克。

【制法】①先将茭白切成长3厘米、粗0．2厘米的丝。

鸡蛋打入碗内，加入盐2克、味精1克调匀。

②再将炒锅放在旺火上，倒进少许猪油烧至六成热时，放葱花炝锅，下入茭白丝，炒几下，放入精盐，稍加汤汁，待汤汁烧干，盛入碗内。

③然后把炒锅放旺火上，加入猪油，待油热时，把鸡蛋倒入锅内，放入炒过的茭白，一同炒拌，待炒熟时，再淋上熟猪油，继续翻炒数下即成。

【提示】应先将茭白炒下，然后再与鸡蛋同炒。

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