101 翡翠豆腐汤（第1页）

101.翡翠豆腐汤

原料:白菜100克，菠菜100克，豆腐100克，香菇（鲜）50克，虾米30克，干贝30克，料酒10克，盐4克，味精2克，淀粉（玉米）5克，大葱5克，姜2克，香油5克。

制作:1.将豆腐切成象眼片。

2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

3.白菜去菜叶取菜心洗净切成条，下入开水锅内焯一下，捞出控水分，加味精、精盐拌匀。

4.菠菜择洗干净，取叶加精盐腌透，捣成泥，滤出菠菜汁备用。

5.冬菇洗净切成两瓣。

6.干贝用温水泡发，加料酒、葱段、姜片上锅蒸熟，取出晾凉搓成丝。

7.炒锅添水，放入豆腐片、菜心、海米（虾米）、香菇、干贝烧开，加料酒、精盐，淋入菠菜汁、香油，用水淀粉勾芡即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:营养不良调理、动脉硬化调理。

营养分析:豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

禁忌:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。