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235.鲔鱼拌三色蔬菜

原料:金枪鱼150克，胡萝卜50克，青豆50克，玉米（鲜）50克，色拉酱30克。

制作:1.鲔鱼沥干油分，放入大碗中，用叉子略压碎。

2.煮滚一锅水，放入三色蔬菜煮熟，捞出沥干水分，放入做法1碗中，加入色拉酱拌匀，分成3份后密封，放入冰箱冷藏保存。

工艺提示：

本品除了当做小菜外，还可做为面包抹酱，涂抹在吐司上搭配食用。

本品共330克，可分装成3份，每份110克，可以冷藏2~3天，每份热量248大卡，料理时间约5分钟。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:益智补脑调理、动脉硬化调理。

营养分析:金枪鱼（鲔鱼）肉质柔嫩鲜美，营养价值高，鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是现代人不可多得的健康食品。

金枪鱼中含的DHA是鱼中之最，它是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素；金枪鱼还含有大量的EPA，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。

禁忌:玉米忌和田螺同食，否则会中毒；玉米不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。