233 鲜蘑拌虾仁（第1页）

233.鲜蘑拌虾仁

原料:蘑菇（鲜蘑）300克，虾仁300克，鸡蛋60克，味精3克，大葱3克，姜3克，淀粉（豌豆）20克，盐2克，料酒10克，花生油50克。

制作:1.将姜洗净去皮切成末备用；鲜蘑菇去根后用冷水洗净，切成与虾仁大小的块；河虾洗净后，剥去虾壳，放在碗内，放入精盐、蛋清、味精和干淀粉拌匀上浆。

2.锅置火上，放入花生油烧至五成热，放入鲜蘑菇滑一下立即捞出；将虾仁放在油锅里，滑至八成熟时，倒入漏勺中沥去油。

锅内留少许油，用葱和姜末炝锅，立即烹入料酒，加入精盐和味精，投入蘑菇小块和虾仁拌炒几下即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:动脉硬化调理、补虚养身调理。

营养分析:虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

禁忌:食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死。

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