219 蜜枣青豆泥（第1页）

219.蜜枣青豆泥

原料:蚕豆2000克，蜜枣250克，莲子50克，樱桃50克，猪网油50克，猪油（炼制）80克，白砂糖50克，冰糖200克，淀粉（豌豆）13克。

制作:1.将蚕豆结子剥去外壳，去内衣皮，下入开水锅煮过，捞出晾凉后用刀压成泥。

2.蜜枣用温水洗一遍，一切两半剔去核；白莲去籽去芯蒸发后切去两头。

3.将网油平摊在一扣碗内，中间摆放樱桃、白莲摆在樱桃周围，蜜枣则摆在白莲周围撒上白糖。

4.食用时，将猪油烧到六成热时，下入冰糖炒溶化，再下入蚕豆泥炒香，用湿淀粉调25克（淀粉13克加水12克）稀勾芡，同时，取出蜜枣，装入蚕豆泥，然后翻扑盘内，揭开碗，去掉网油即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:益智补脑调理、动脉硬化调理。

营养分析:莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

禁忌:樱桃忌与生葱同时食用。

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