201 凉拌活海参（第1页）

201.凉拌活海参

原料:海参200克，辣椒（青、尖）50克，大葱5克，香菜10克，醋10克，胡椒粉1克，酱油5克，白砂糖5克，香油5克，味精1克，辣椒粉2克，江米酒10克。

制作:1.海参腹部下刀，取出肠肚。

2.将海参切丁，尖椒，香菜，葱白切末。

3.用白糖香油将海参丁拌过，入80度水中浸过两次，再用冰块浸过。

4.将海参丁，尖椒末，香菜末，葱白末加调料拌匀，略带汤汁，装盘即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:动脉硬化调理、高血压调理、高脂血症调理。

营养分析:海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。

海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。

海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质——海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。

禁忌:海参不宜与甘草、醋同食。

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