149 金钱鱼饼（第1页）

149.金钱鱼饼

原料:芥蓝400克，黑鱼150克，虾米50克，盐5克，白砂糖5克，酱油10克，淀粉（豌豆）13克，香油5克，胡椒粉1克，姜5克，大蒜5克，大葱5克。

制作:1.芥蓝头去硬皮，切片，放入油盐水内煮熟，盛起滴去水。

2.鱼肉、虾米同剁烂，加入调味料（盐3克、白糖3克、酱油5克、淀粉10克）、葱粒搅至起胶。

3.烧红油锅，慢火煎成小鱼饼盛起。

4.再烧热锅，落油、爆香姜片、蒜肉、芥蓝头，洒酒，加入小鱼饼，芡汁（盐2克、白糖2克、酱油5克、淀粉3克、香油5克、胡椒粉1克、水30克调匀），兜匀上碟。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:健脾开胃调理、动脉硬化调理。

营养分析:芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。

降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。

禁忌:吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死。

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