128 鱼蓉蒸豆腐（第1页）

128.鱼蓉蒸豆腐

原料:豆腐350克，鳜鱼50克，大葱5克，盐5克，酱油1克，淀粉（玉米）10克，胡椒粉2克，植物油5克。

制作:1.鱼肉剁烂，加入精盐1克拌打至有胶，放干淀粉5克，清水5克调成糊状。

2.葱洗净切成粒状。

3.边拌鱼胶边加粉糊，再放入葱粒、豆腐、精盐、干淀粉拌匀。

4.生抽（酱油）、胡椒粉、植物油调成味汁。

5.烧沸蒸锅，放入鱼蓉豆腐用中火蒸约15分钟取出，淋上味汁便成。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:动脉硬化调理。

营养分析:鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。

禁忌:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

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