104 鹌鹑笋菇汤（第1页）

104.鹌鹑笋菇汤

原料:鹌鹑肉350克，冬笋50克，香菇（鲜）30克，大葱10克，姜10克，料酒10克，陈皮5克，盐3克，味精2克。

制作:1.先将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净。

2.冬笋洗净，切成薄片。

3.水发香菇去蒂，洗净后切片。

4.陈皮洗净后切成细丝。

5.葱切段，生姜切片。

6.锅内注入适量清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下后取出，用温水洗净血沫。

7.鹌鹑再装入炖锅内，上面铺上冬笋片、香菇片、陈皮，加入葱、生姜、精盐、味精和料酒，再加入煮鹌鹑的原汤。

8.盖上锅盖，置小火上煮2小时即成。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:气血双补调理、动脉硬化调理。

营养分析:鹌鹑肉适宜与营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。

所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。

磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

禁忌:鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。