沸油不伤手（第1页）

沸油不伤手

秀场

魔术师在场地上支起一口大锅，锅的外面是熊熊燃烧的烈火，锅里是咕嘟咕嘟翻腾的油，这时候魔术师说：“大家看到了吗?这锅里的油在沸腾，我把手伸进去放上一会儿，手能够毫发无损，这是一种神奇力量的庇护。”

于是魔术师将手伸进了滚滚的油锅，他双眼紧盯着油锅，过了一会儿，魔术师把手从油锅中拿出，果然安然无恙。

揭秘

其实并不是什么神奇的力量在庇护着魔术师，而是魔术师对那锅里烧的油动了手脚。

在上场之前魔术师将一些油倒入了锅里，然后又倒进去大量的白醋，由于白醋的比重比油的大，所以白醋会沉在锅底，而油却漂浮在醋的上面，所以看上去是一锅油，又由于白醋无色，所以观众看不出来。

而白醋的沸点是很低的，在很低的温度下白醋就会沸腾，白醋沸腾的时候就带着上面的油一起翻滚，看起来就好像是油被烧开了一样。

其实这时候油的温度还很低，魔术师把手伸进油锅里当然就不会受伤了。

相关化学概念

在相同的大气压下，**不同，沸点亦不相同。

这是因为饱和气压和**种类有关。

在一定的温度下，各种**的饱和气压亦一定。

例如，乙醚在20℃时饱和气压为5865.2帕（44厘米汞柱），低于大气压，温度稍有升高，使乙醚的饱和气压与大气压强相等，将乙醚加热到35℃即可沸腾。

**中若含有杂质，则对**的沸点亦有影响。

**中含有溶质后，它的沸点要比纯净的**高，这是由于存在溶质后，**分子之间的引力增加了，**不易汽化，饱和气压也较小。

要使饱和气压与大气压相同，必须提高沸点。

不同**在同一外界压强下，沸点不同。

通常人们认为水的沸点是100℃，但这是不精确的，现在使用的是99.974℃。

1988年国际度量衡委员会推荐，第18届国际计量大会及第77届国际计量委员会做出决议，从1990年1月1日起开始在全世界范围内采用重新修订的国际温标，这一次取名为1990年国际温标，代号为ITS-90，取消了“实用”

二字，因为随着科学技术水平的提高，这一温标已经相当接近于热力学温标。

和IPTS-68相比较，100％时偏低0.026℃，即标准状态下水的沸点已不再是100℃，而是99.974℃。