66 鱼茸蒸豆腐（第1页）

66.鱼茸蒸豆腐

家常菜品，老少咸宜。

【原料】

鱼肉50克，豆腐2大件，葱粒0.5克，精盐之克，浅色酱油1克，干淀粉10克，胡椒粉0.05克，熟植物油5克。

【制作】

1，鱼肉剁烂，加入精盐1克拌挞至有胶，放干淀粉5克，清水5克调成糊状，边拌鱼胶边加粉糊，再放入葱粒、豆腐、精盐、干淀粉拌匀。

酱油、胡椒粉、油调成味汁。

烧沸蒸锅，放入鱼茸豆腐用中火蒸约15分钟取出，淋上味汁便成。

【特点】

绵软、嫩滑。

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