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8.霍山黄芽

属黄茶，产于安徽霍山县。

因用细嫩芽叶经闷黄工序制成，故称。

霍山产茶见于陆羽《茶经》，黄芽为唐代近二十种名茶之一。

清朝霍山黄芽为贡茶，岁贡三百斤。

可见霍山黄芽盛名数百年。

然而历代演变，竟致失传，霍山黄芽仅闻其名，未见其茶。

现时的霍山黄芽于1971年创制并恢复生产。

霍山处大别山腹地。

霍山黄芽现产于佛子岭水库上游，其中以大化坪的金鸡坞、金头山，上和街的金竹坪，姚家阪的乌米尖所产最佳，俗称“三金一乌”

。

产区位于深山，泉多溪长，三条河流蜿蜒其中，山高林密。

生态环境优越。

霍山黄芽鲜叶细嫩，因山地高寒，开采期一般在谷雨前3－5天，以一芽一叶、一芽二叶初展为标准。

采回鲜叶需薄摊以散失表面水分。

成品茶外形似雀舌，芽叶细嫩多毫，叶色嫩黄；汤色黄绿清明，香气带熟栗子香，滋味醇厚回甘；叶底黄亮。