7 涌溪火青(第1页)
7.涌溪火青
属珠茶,产于安徽泾县涌溪山。
涌溪火青起源于明朝,由屯绿炒青吸收珠茶制法技术发展创制而成,三百年前已有盛名。
后曾断产,1956年方恢复生产。
火青采摘期自清明至谷雨,要求“两叶一心,身大八分,枝枝齐整,朵朵匀净”
。
芽尖和叶尖需拢齐,有锋尖,第一叶微开展仍抱住芽,第二叶柔嫩,叶片稍向背面翻卷。
鲜叶摊放6小时左右付制。
火青制作之精华在于炭火(火合)干(即炒干)。
其炒干技术之精制为其它炒青类绿茶无法可比。
成品茶外形颗粒腰圆,紧结重实,色泽墨绿油润,白毫隐伏,毫光显露。
花香浓郁,鲜爽持久,甘甜。
汤色嫩绿微黄,鲜艳美丽,叶底杏黄有光泽。
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