千层糕（第1页）
千层糕
主要原料
精面粉500克，老酵150克，植物油20克，盐面10克，碱面少许。
制作方法将精面粉、老酵（温开水懈开）放入盆内，兑清水约250克和成面团，发酵后兑入碱水，盘揉均匀。
把面擀成约1分厚的薄片，抹上一层植物油，上面再匀撤一层盐面，卷成卷，用手按成宽约3寸的长条，用旺火蒸熟。
出笼后稍晾一下，从中间顺长切开，再切成方块即成。
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千层糕
主要原料
精面粉500克，老酵150克，植物油20克，盐面10克，碱面少许。
制作方法将精面粉、老酵（温开水懈开）放入盆内，兑清水约250克和成面团，发酵后兑入碱水，盘揉均匀。
把面擀成约1分厚的薄片，抹上一层植物油，上面再匀撤一层盐面，卷成卷，用手按成宽约3寸的长条，用旺火蒸熟。
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