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鸡肉馄饨

主要原料

面粉500克，黄豆粉50克，猪肉200克，鸡脯肉200克，莽菜150克，葱少许，姜粉1小匙，料酒2小匙，精盐适量，香油适量，味精少许，胡椒面少许。

制作方法

将面粉加入黄豆粉和精盐，加水和好揉匀后醒半小时。

将荠菜洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥水，剁成细末，备用。

葱去根洗净，切成葱末，猪肉洗净后和鸡脯肉一起剁成肉泥。

将肉泥放盆内，加入料酒、姜粉、葱末、精盐和味精充分拌匀，再加入荠菜末和香油拌和，即成馄饨馅。

将面团揉匀后擀成薄片，切成大小适中的梯形馄饨皮，每张馄饨皮中包入适量鸡肉馅，卷裹成型，馄饨放开水锅中煮熟后捞入大碗内，加入适量馄饨汤（如去油鸡汤等），撒上少许胡椒粉，即可上席。

风味特点

皮软馅嫩，味道鲜美适可。

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