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109.炒三泥

三种不同原料的泥茸经炒制后拼装于一盘，色彩鲜明，质地细腻，味道香甜，极宜夏季冷食。

【原料】

赤豆泥150克，栗于泥100克，山药泥100克，白糖225克，桂花酱1.5

克，白油150克。

【制法】

1.炒勺放中火上，加白油50克，白糖75克，烧至糖溶化时，加入赤豆泥，改用微火炒至松散起沙时，盛在盘内中间；栗子泥用同法炒好，盛在盘内赤豆泥的一边；山药泥也用同法炒好，盛在盘内赤豆泥的另一边。

2.将汤勺刷洗干净，放入清水50克、白糖50克、桂花酱，用微火烧至糖溶化后，浇在“三泥”

上即成。