糯米凉糕（第1页）

糯米凉糕

主要原料

糯米粉500克，板油丁100克，猪油100克，白糖200克，糖桂花150克，玫瑰花1.5克。

制作方法

将糯米粉放入钵内，先加入白糖、猪油、冷水（1400克）调和，后加入板油丁、糖桂花拌匀成粉糊。

取钢精盘一只，盘内先抹上猪油，倒入粉糊，上笼锅加盖，用旺火蒸45分钟，揭盖撒上玫瑰花，再蒸5分钟取出，待冷透后，用刀切成小菱形块装盘即成。

风味特点

香、甜、软、糯。

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