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南美人参

在南美洲安第斯山脉生长着一种奇特的植物——玛卡，它的根茎像小圆萝卜，叶子椭圆。

虽然它的样子与人参迥然不同，但由于果实营养丰富，’因而有了“南美人参”

的美誉。

玛卡既可人药，又能食用，长久以来一直是生活在安第斯山区印加人的主要食物之一。

传说在古印加帝国时期，战士们在大战之前都要饱餐一顿玛卡，这样可使他们精力充沛、力量倍增，在战场上勇猛杀敌，百战百胜。

近年来，医学界对玛卡药性进行了一系列研究，发现其具有增强人体免疫力、快速恢复体力、消除疲劳等神奇功效，而且无任何毒副作用，是一种纯天然保健食品。

秘鲁是玛卡的原产国，在海拔4000多米的安第斯高原上，当地农民采用传统的“块种”

和“撒种”

方式耕种玛卡。

所谓“块种”

，就是将玛卡原种切成若干小块然后埋人翻耕好的地里。

而“撒种”

则是将种子撒在田间，然后将驼羊放到地里去踩。

玛卡一般在每年12月份播种，第二年7、8月间收获。

人们将收获的玛卡放在阳光下晒干，让其充分吸收阳光，以增强药性。

由于玛卡在生长过程中需要吸收土壤中大量的有机养分，因而每耕种过一季的土地，必须休耕6到7年，否则难以生长出好的玛卡来。