面包的皮是从哪里来的（第1页）

面包的皮是从哪里来的

面包是由面粉经过加工制成的，这毫无疑问。

普通的面粉里含有淀粉，所以面包一烘烤，其表层的淀粉变成了糊精——一种“胶”

，把一颗颗的淀粉颗粒胶结成一层红色的硬皮。

可是面粉里真的有淀粉吗?你要是不相信的话，可用下面的试验来验证一下。

拿一块生面团包在一块布里，就像盛在一只小口袋里那样，把面团浸在一碗水里淘洗，不时地揉搓它。

水会变得和牛奶一样的白色。

让它静置一会，你可以看到盒底有一层淀粉。

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